Brandstempel-Temperatur: Tabelle für Holz, Leder, Kork & Lebensmittel

Aktualisiert am 23.09.2026

Die richtige Brandstempel-Temperatur hängt von drei Dingen ab: vom Material, das du markierst, vom Stempelwerkstoff und von deinem Logo. Diese Seite fasst alle Werte für Messing- und Edelstahl-Stempel zusammen und zeigt dir, wie du die Temperatur mit dem Gasbrenner kontrollierst.

Kurz gesagt:

  • Holz: 300–380 °C, 2–5 Sekunden (Messing)
  • Leder, vegetabil gegerbt: 140–170 °C, 1–2 Sekunden (Messing)
  • Kork 160–200 °C, Karton 180–220 °C, jeweils nur kurz antippen
  • Burger Buns 230–260 °C, Steak 260–290 °C (Edelstahl)
  • Immer zuerst an einem Reststück testen.

Brandstempel-Temperatur für Messing-Stempel

Messing (Ms58) ist der Standard für Holz, Leder, Kork und Karton. Es leitet Wärme etwa siebenmal schneller als Edelstahl. Mit einem Kartuschenbrenner ist ein Messingstempel deshalb nach ein bis zwei Minuten einsatzbereit – und genauso schnell zu heiß.

Material Temperatur Kontaktzeit Druck Hinweis
Weichholz (Fichte, Kiefer) 300–330 °C 2–3 s leicht bis mittel Brennt schnell ein. Harzgallen meiden, dort entsteht Rauch und ein unruhiger Rand.
Hartholz (Buche, Eiche) 350–380 °C 3–5 s fest Gleichmäßig drücken. Kaltes Hartholz zieht Wärme aus dem Stempel.
Leder (vegetabil gegerbt) 140–170 °C 1–2 s sanft Direkt nach dem Brenner ist Messing zu heiß. Erst kurz auf einem Holzrest abkühlen lassen.
Kork 160–200 °C 1–2 s minimal Brennt schnell tief ein. Stempel sofort senkrecht abheben.
Karton / Wellpappe 180–220 °C unter 1 s sehr leicht Nur antippen. Ein überhitzter Stempel kann Karton entzünden.

Brandstempel-Temperatur für Edelstahl-Stempel (Lebensmittel)

Für Lebensmittel nutzt du einen Stempel aus V4A-Edelstahl (1.4404). Edelstahl erwärmt sich langsamer. Wenn die Zieltemperatur erreicht ist, lass ihn noch etwa drei Minuten durchwärmen, damit der ganze Block gleichmäßig warm ist.

Anwendung Temperatur Kontaktzeit Hinweis
Burger Buns / Brioche 230–260 °C 2–3 s Hauchdünn lebensmittelgeeignetes Trennspray. Kein Druck, das Eigengewicht reicht meist.
Gegrilltes Steak 260–290 °C 2–4 s Fleisch ruhen lassen und trocken tupfen. Nie auf rohes oder nasses Fleisch.
Brotkruste / Gebäck 250–280 °C 2–3 s Leicht abrollen, um die Wölbung auszugleichen.
Hartkäse (Rinde) 180–210 °C 1–2 s Über etwa 220 °C schmilzt der Käse in die Konturen.
Cocktail-Eis Raumtemperatur 3–5 s Kaltprägen: Das Eis schmilzt durch die Wärmemasse des Stempels.
Schokolade Stempel auf −18 °C 2–3 s 15 Minuten ins Gefrierfach, vor dem Prägen trocken wischen.

In der Gastronomie arbeiten geübte Teams in Stoßzeiten auch 50–80 °C heißer mit unter einer Sekunde Kontakt. Das Zeitfenster ist dann sehr klein: Eine halbe Sekunde zu lang ergibt Ruß und Bitterstoffe. Mehr dazu in der Anleitung für Burger Buns.

Wie dein Logo die Temperatur verändert

Die Werte oben gelten für ein normales Logo mit Text und Symbol. Dein Motiv verschiebt den Wert innerhalb der Spanne:

  • Feine Linien, viel Freiraum (Monogramm, Outline): oberes Ende der Spanne, kurze Kontaktzeit. Die Wärme verteilt sich gut.
  • Große, gefüllte Flächen (Wappen, fette Schrift): unteres Ende der Spanne, etwas länger und mit wenig Druck. Sonst staut sich die Hitze und der Rand verbrennt.
  • Neues Logo: am unteren Ende anfangen und in kleinen Schritten steigern.

Temperatur, Zeit und Druck richtig einstellen

Zwei Regeln helfen bei fast jedem Problem:

  • Tiefe entsteht durch Druck und Zeit. Willst du eine tiefere Prägung in weichem Holz, drück länger und fester – nicht heißer.
  • Farbe entsteht durch Temperatur. Ist der Abdruck tief, aber zu hell, fehlt Hitze.
Ergebnis Ursache Lösung
Kaum sichtbar zu kalt Nachheizen und kurz durchwärmen lassen
Unscharfe, dunkle Ränder zu heiß oder zu viel Druck abkühlen lassen, weniger drücken
Brauner Hof um das Motiv zu lange Kontaktzeit kürzer, besonders bei Kork und Karton
Fleckig, zischt feuchte Oberfläche Werkstück trocknen oder trocken tupfen
Leder reißt oder wird hart zu heiß Stempel vor dem Leder auf einem Holzrest abkühlen

Weitere Punkte: Feuchtes Holz braucht mehr Zeit und wird oft ungleichmäßig. Chromgegerbtes Leder und Kunstleder eignen sich nicht zum Branden, weil dabei schädliche Dämpfe entstehen können.

Temperatur messen beim Gasbrenner

Ein Gasbrenner hat keinen Regler. Du erhitzt, misst und wartest, bis die Zieltemperatur erreicht ist.

  • Temperaturmesskreide: Strich auf der Rückseite der Stempelplatte, nicht auf der Motivseite. Wähle die Kreide passend zur Zieltemperatur. Schmilzt der Strich, nimm den Brenner weg.
  • Kontaktfühler (Typ K): die genaueste Methode. Den gefederten Oberflächenfühler etwa zwei Sekunden plan auf die Stempelfläche drücken.
  • Infrarot-Thermometer: nur ein Richtwert. Blankes Metall spiegelt. Ein normales Gerät zeigt bei einem 250 °C heißen Edelstahlstempel oft nur 60–80 °C an. Nutze ein Gerät mit einstellbarem Emissionsgrad und miss auf dunkel angelaufenen Stellen.

Welche Wärmequelle zu dir passt, erklärt der Artikel Gas, Elektro oder Feuer.

Sicher arbeiten

  • Stempel nur am Holzgriff halten und auf einer feuerfesten Unterlage ablegen.
  • Karton, Kork und Papier fern von der Flamme lagern.
  • Bei Lebensmitteln: Stempel sanft ansetzen, nicht schlagen, senkrecht abheben. Alle 15–20 Buns einen Hauch Trennspray auf die Gravur.

Mehr im Sicherheitsleitfaden.

Häufige Fragen zur Brandstempel-Temperatur

Welche Temperatur braucht ein Brandstempel für Holz?

Mit einem Messingstempel 300–330 °C für Weichholz wie Fichte und Kiefer und 350–380 °C für Hartholz wie Buche und Eiche. Die Kontaktzeit liegt bei zwei bis fünf Sekunden.

Warum ist Leder so viel kälter als Holz?

Vegetabil gegerbtes Leder verfärbt sich schon bei 140–170 °C. Mehr Hitze lässt es schrumpfen, hart werden oder reißen. Lass den Messingstempel nach dem Brenner deshalb kurz auf einem Holzrest abkühlen.

Kann ich die Temperatur ohne Thermometer erkennen?

Am zuverlässigsten mit Temperaturmesskreide auf der Stempelrückseite. Ohne Hilfsmittel bleibt nur der Test an einem Reststück desselben Materials.

Wie lange muss ich einen Brandstempel mit dem Gasbrenner erhitzen?

Ein Messingstempel ist nach ein bis zwei Minuten mit dem Kartuschenbrenner auf Arbeitstemperatur. Edelstahl braucht länger und sollte danach noch etwa drei Minuten durchwärmen.

Welcher Stempel eignet sich für Lebensmittel?

Ein Stempel aus V4A-Edelstahl (1.4404). Messing ist für Holz, Leder, Kork und Karton gedacht.

Weiterlesen

Dein eigener Stempel: Den Messing-Brandstempel mit deinem Logo gibt es ab 69 € inklusive Holzgriff, für Lebensmittel den Edelstahl-Brandstempel. Insgesamt dauert alles ca. 2–3 Wochen ab Bestellung mit vollständigen Logodaten.

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